Фунчоза з білими деревними грибами має м’який смак. Цю страву не варто робити занадто гострою, щоб не заглушити природного смаку грибів. Смак білих деревних грибів незвичайний, як і їхній зовнішній вигляд. Відварені або обсмажені деревні гриби більше нагадують морепродукти, ніж класичні гриби. Вони чудово поєднуються і з овочами, і з локшиною фунчозою. Їх можна додавати в супи, закуски, другі страви.

Для приготування фунчози вам знадобиться

• білий деревний гриб (сушений) — 1 пакетик (20г)
• морква — 250г
• цибуля — 120г
• коріандр — 4г
• локшина фунчоза — 200г
• огірки — 300г
• паприка — 5г
• сіль — за смаком
• цукор — 3г
• зелень петрушки — 1 невеликий пучок
• рослинна олія — 40 мл
• оцет столовий — 3 мл
• паприка — за смаком.

Рецепт фунчози

Маленький обсяг сушених деревних грибів оманливий. Поміщені в теплу воду, вони через 2 години розправляються, збільшуючись у розмірі в кілька разів. Поки гриби набухають, фунчозу відваріть у підсоленій воді, дотримуючись інструкції на упаковці. Викладіть у друшляк, обдайте холодною водою, залиште в посуді для стікання рідини.

Перекладіть у містку каструлю.

Морквину натріть на корейській тертці довгою соломкою, складіть у посуд, додайте цукор, сіль, коріандр і паприку. Помніть моркву руками, щоб вона дала сік і стала м’якшою. Залиште її на півгодини в мисці.

Огірки поріжте великими брусочками. Збризніть оцтом, перемішайте. Маринуйте 20 хвилин.

Розігрійте в сковороді олію, покладіть порізану широкою соломкою цибулю, злегка обсмажте.

З’єднайте з локшиною, залишивши олію в сковороді. Замість цибулі покладіть моркву. Обсмажуйте 2-3 хвилини до напівготовності. Морква повинна лише трохи стати м’якшою і перестати хрустіти на зубах. Набряклі гриби промийте, воду злийте. Опустіть гриби в киплячу воду, варіть 2-3 хвилини. Викладіть у друшляк, остудіть. Обріжте у грибів ніжки — жовтуваті потовщення, за допомогою яких гриби прикріплюються до дерева. Їх потрібно обов’язково видаляти, оскільки навіть після термічної обробки вони залишаються жорсткими і несмачними. Покладіть гриби в сковороду з морквою. Перемішайте, добре прогрійте.

З’єднайте з локшиною.