Фото супу з лосятини, який мені довелося готувати на полюванні. Зображений на фото суп готувався як звичайна шурпа, у великому казані. Спочатку відварювався бульйон із м'яса лосятини, потім у казан відправлялися по черзі нарізана великими кільцями ріпчаста цибуля, нарізана брусочками морква, болгарські перці, томати і яблука, ну і на завершення приготування цієї страви з лосятини, у казан, звісно ж, закладалася картопля. Смачна і навариста шурпа вийшла, якраз те що потрібно на полюванні!

Інгредієнти

• Лосятина — 2 кг.
• Ріпчаста цибуля — 1,5 кг.
• Морква — 0,5 кг.
• Картопля — 2 кг.
• Помідори — 6 шт.
• Болгарський перець — 2 шт.
• Велике яблуко — 1 шт.
• Часник — 1 головка
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Пучок кінзи — 1 шт.
• Пучок кропу — 1 шт.
• Сіль, чорний перець, зірра, коріандр, хмелі-сунелі.

Рецепт супу з лосятини який готується як звичайна варена шурпа. Спочатку, як пишуть на https://opapolli.life/, відварюється м'ясо, потім до нього додають цибулю, моркву, помідори, яблука, болгарський перець і картоплю цілком. Готовий суп із лосятини після приготування рясно посипається зеленню і подається голодним мисливцям під чарку горілки.

Одного разу на полюванні ще разок вирішили приготувати лосятину. Оскільки днем раніше, предметом наших шедеврів у частині мисливської кулінарії була лосятина тушкована з картоплею, цього разу, чомусь усі мужики страшенно захотіли супу. Оскільки в нас був великий 16-літровий казан, були всі необхідні овочі, спеції тощо.д. (брат навіть перейнявся зеленню кінзи), було вирішено готувати з лосятини шурпу.

Добре промиваємо прохолодною водою м'ясо,

Нарізаємо лосятину великими шматками, але з таким розрахунком, щоб по шматку м'яса дісталося кожному мисливцеві,

Відправляємо шматки дичини в казан і заливаємо м'ясо холодною водою,

Встановлюємо казан із нашим майбутнім супом із лосятини над вогнем, а самі займемося овочами,

Почистимо цибулю та моркву,

Дві третини цибулі наріжемо великими кільцями, товщиною приблизно 0,5 см.,

Моркву наріжемо скибочками навскоси,

Після закипання води, ретельно починаємо прибирати з казана пінку,

Поки піноутворення практично повністю не припиниться,

Тепер можна відправити в казан нарізану кільцями ріпчасту цибулю,

А хвилин через 10 після цибулі, в казан відправляється морква,

Тепер поки лосятина вариться з цибулею і морквою, займемося іншими складовими нашого супу,

Наріжемо великими півкільцями болгарські перці, попередньо видаливши з них насіння,

Потім усі помідори наріжемо на 4 частини і знімемо з кожної частини шкірку,

Яблуко почистимо від шкірки, видалимо серцевину, і наріжемо його тонкими скибочками,

І приблизно через 30 хвилин з моменту закладання моркви, в шурпу можна закладати помідори,

Після чого нарізаємо тонкими півкільцями третю частину ріпчастої цибулі, що залишилася, і відправляємо її в наш суп із лосятини,

А слідом, закидаємо в казан болгарський перець,

Тепер даємо шурпі покипіти хвилин 20 на помірному вогні, а самі просимо всіх мужиків почистити кожному собі по 2 картоплини (я випробував такий підхід до готування шурпи вперше, в результаті картопля для шурпи на 11 осіб була почищена протягом 10 хвилин)!!!)

І після 20 хвилин кипіння супу, відправляємо в нього картоплю цілком (якщо вона дуже велика, її потрібно розрізати на дві частини поперек),

Поки картопля вариться разом із лосятиною, готуємо останній штрих, а саме — тарілку зі спеціями. Чистимо всю головку часнику і нарізаємо всі зубчики невеликими скибочками, в цю ж тарілку відправляємо раніше порізане яблуко, всипаємо сіль і чорний перець за смаком, одну чайну ложку зірри і по дві чайні ложки меленого коріандру і хмелі-сунелі. До речі, та біла штука в тарілці це не сіль, а сніг!

І приблизно через 15-20 хвилин з моменту закладання в шурпу з лосятини картоплі, висипаємо в казан вміст нашої тарілки зі спеціями,

Усе гарненько перемішаємо, спробуємо на сіль, якщо потрібно — підсолимо, дамо супу з лосятини поваритися ще хвилин 20,

А поки наша страва з лосятини доходить до готовності, наріжемо зелень петрушки, кінзи та кропу,

І після того, як картопля в супі стане м'якою і розваристою, можна вважати, що наш суп повністю готовий, і його можна розливати по мисках, посипати зеленню, і… куштувати чудову страву з дичини під 2-3-5 чарок смачної горілки..! Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта шурпи з лосятини.

Примітки до рецепта

До речі, лосятина — за своєю структурою дуже схожа на яловичину, відповідно, якщо вас турбує питання, скільки варити лосятину, орієнтуйтеся за часом варіння яловичини. До слова кажучи — смак шурпи був просто дивовижний! Лосятина перед приготуванням супу ніде не вимочувалася!