Літо — чудова нагода готувати до салатів соуси та заправки з додаванням свіжих пряних трав. «Царською травичкою», що пасує до величезної кількості страв, включно з м’ясом, рибою, овочами вважають базилік. Базилік (реган, рейхан) з успіхом додають до домашнього або до вже готового майонезу для надання йому яскравого аромату.

Для приготування вам знадобиться

• яйце перепелине — 5 шт.
• олія рослинна — 200 мл
• базилік свіжий (листя) — за смаком
• часник — 1 зубчик
• сіль — на кінчику ножа
• цукор — 1/2 ч.л.
• гірчиця столова — 1 ч. л.л.
• оцет 9% — 1 ч.л.

Рецепт

Підготувати перепелині яйця. Вони мають кілька переваг перед курячими: містять більше магнію, заліза і вважаються безпечнішими завдяки товстішій шкаралупі. Якщо перепелиних яєць немає, беріть свіжі курячі. Куряче яйце за вагою прирівнюється до п’яти перепелиних.

Яйця перекласти в склянку для збивання і накрити їх зверху занурювальним блендером — жовтки повинні бути під блендером на початку збивання.

Долити в склянку олію. Додати сіль, цукор, листя базиліка, гірчицю, часник і оцет. Замість столового оцту можна використовувати 1 ст.л. лимонного соку на вказаний обсяг продуктів.

Збити емульсію з яєчно-масляної суміші. Спробувати страву на смак і за бажання додати ще часнику, базиліку або солі.

Перекласти майонез у чисту суху банку для подальшого використання. Смак домашнього майонезу на перепелиних яйцях можна змінювати за рахунок додавання столової ложки волоських горіхів (часник у цьому випадку краще виключити — його аромат переб’є горіхову нотку), додавання в рецептуру інших пряних трав. Використовувати домашній майонез так само як і звичайний. Смачного!