Рецепт фаршированих баклажанів, які були запечені в духовці під шаром натертого сиру. Фарш готується з болгарського перцю, помідорів, часнику і м'якоті самих баклажанів, які попередньо обсмажуються на сковороді.

Інгредієнти

• Баклажани — 4 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Болгарський перець — 1 шт.
• Помідор — 300г.;
• Петрушка — 1 пучок;
• Часник — 1 головка;
• Сир — 200г.;
• Рослинна олія — 20 гр.
• Сіль, чорний перець — за смаком.

Ці баклажани фаршировані овочами готуються дуже просто, страва виходить смачною і корисною, продукти використовуються найсвіжіші. Потрібно підготувати самі баклажани, ну і зробити фарш з овочів. Приступимо!

Овочі та зелень помиємо, просушимо, часник і головку ріпчастої цибулі почистимо, болгарський перець розріжемо навпіл і виріжемо серцевину з насінням, зелень петрушки нарубаємо ножем,

Далі, якомога дрібніше подрібнимо часник і цибулю,

Наріжемо невеликими кубиками болгарський перець і помідори.

Для того щоб із нарізаних кубиками томатів видалити зайву вологу, відкинемо їх на сито і зіллємо з них воду,

З'єднаємо в одній глибокій мисці болгарські перці, томати і приблизно дві третіх частини нарубаного часнику,

Такий вигляд мають підготовлені для начинки продукти. І тепер можна приступити до обробки головних компонентів цієї страви — баклажанів!

Промиємо овочі, і розріжемо їх рівно посередині, повздовж. Використовуючи чайну ложку акуратно виріжемо нею всю м'якоть баклажанів, так, щоб краї овочів і шкірка залишилися неушкодженими,

Щоб баклажани не потемніли в процесі готування цієї страви, і щоб пом'якшити гіркоту цих овочів, відправимо їх разом із вирізаною м'якоттю в злегка підсолену холодну воду,

На крупній тертці натремо сир.

Приступимо до обсмажування нашої майбутньої начинки. У сковороді розжаримо олію, і швидко обсмажимо до злегка золотистого кольору ріпчасту цибулю, після чого додамо до цибулі третину нарубаного часнику, що залишилася, обсмажимо цибулю з часником ще хвилини 2-3, а в цей час,

Дістанемо з тазика з підсоленою водою вирізану частину баклажанів, зіллємо з м'якоті всю зайву воду (можна навіть віджати м'якоть рукою), і наріжемо овоч невеликими кубиками,

Одразу ж відправимо баклажани до обсмаженої з часником цибулі, все добре перемішаємо, і посмажимо овочі ще п'ять хвилин,

Додамо до обсмажених овочів нарізані болгарські перці, помідори та часник, тушкуємо овочі ще п'ять хвилин,

потім овочі посолимо, поперчимо, додамо в сковорідку нарізану зелень петрушки, ще раз все добре перемішаємо, і

відразу ж, приберемо сковороду з вогню!

Відкинемо на друшляк половинки баклажанів, і зіллємо з них всю зайву вологу,

Використовуючи ложку, нафаршируємо баклажани овочами, як показано на фотографії (викладати овочевий фарш гіркою — не варто!),

Після чого, укладемо нафаршировані овочами баклажани в глибоке деко,

Добре присиплемо овочі натертим сиром,

Далі, відправимо фаршировані баклажани запікатися в духовку, яку необхідно попередньо розігріти до температури 180-200 градусів. Час запікання визначаємо візуально, за зовнішнім виглядом сирної скоринки, яка має бути рум'яною та апетитною!

Як тільки сир запекся (у мене пішло на це приблизно 30-35 хвилин), фаршировані баклажани можна виймати з духовки,

І відразу ж, подавати до столу гарячими! Всім смачного, і удачі в приготуванні фаршированих овочами баклажанів за описаним вище рецептом. Примітки:

Приготовані за цим рецептом баклажани можна подавати також як холодну овочеву закуску. Страва прекрасно зберігається в холодильнику 2-3 дні, і практично не втрачає своїх смакових властивостей (зрозуміло, якщо порівнювати смак страви після її охолодження).