Рамен (або рамен) – загальна назва для азіатської локшини та страви з неї. Першими таку локшину приготували китайці, але японці перехопили ініціативу і зробили з локшини якщо не культ, то точно один із найпопулярніших у країні фаст-фудів, поряд із суші та ролами. Локшину рамен замішують із пшеничного борошна без додавання яйця. Тісто виходить еластичним, легко тягнеться, завдяки чому японські кухарі легко можуть приготувати локшину будь-якої бажаної довжини. Ширина ж смужок локшини зазвичай не більше 4-5 мм.

Для приготування локшини вам знадобиться

• борошно – 250г
• сіль – 1/2 ч. л.л.
• розпушувач – 1/2 ч. л.л.
• вода – близько 130 мл

додатково:

• кукурудзяний крохмаль – 1/2 ст.л.

Рецепт локшини

Борошно просіяти в миску, додати сіль і розпушувач. Перемішати та зібрати борошно гіркою.

У центр борошняної гірки наливати тонкою цівкою холодну воду і відразу починати розмішувати тісто. Робити це зручніше міксером зі спеціальними насадками. Якщо є хлібопічка, то замішуйте тісто в ній.

Через приблизно 10 хвилин вимішування, тісто вже буде досить м’яким, еластичним. Продовжуйте її вимішувати, поки не відчуєте, що вона стала настільки еластичною, що її вже можна розтягувати.

Розділити тісто на 4 приблизно рівні частини. Кожну частину по черзі розгортати качалкою з прямокутник. Поверхню тіста посипати крохмалем. Крохмаль не дасть локшині злипнутися після нарізки.

Коли тісто стане тонким (близько 1 мм завтовшки), скласти його навпіл або в 3 складання, щоб було зручніше нарізати локшину.

Порізати тісто смужками завширшки 4 мм. Розгорнути смужки, щоб вийшла довга локшина. Все, азіатська локшина рамен готова. Можна відварювати і подавати до столу з соусами та добавками. Смачного!