Рецепт незвичайного ягідного десерту з сирним прошарком на желатині та хрустким мигдалем у цукрі. Продукти в рецепті розраховані на форму діаметром 28 см. Полуничний десерт зручніше готувати в роз’ємній формі. Молоко в рецепті можна замінити вершками 10%-ої жирності.

Для приготування десерту вам знадобиться

• полуниця — 1кг
• мигдаль — 1/2 склянки
• сир — 400г
• желатин — 4 ст.л.
• молоко — близько 1/2 склянки
• яйце — 3 шт.
• борошно — 1 склянка
• цукор — близько 2 склянок
• сметана — 250 мл
• вершкове масло для змащування форми.

Рецепт десерту

Миємо полуницю, розкладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався надлишок вологи.

Яйця і півсклянки цукру перетираємо.

Вливаємо яєчну масу в миску з просіяним борошном, вимішуємо однорідне тісто. Воно має легко стікати з ложки.

Олією кімнатної температури змащуємо роз’ємну форму. Розрівнюємо тісто по дну форми і ставимо на 30 хвилин у духовку, прогріту до 180С.

Промиваємо мигдаль, підсушуємо на сковорідці без олії та дрібно рубаємо. У сотейнику 10 хвилин кип’ятимо цукор із водою: цукру півсклянки і води — менше вдвічі. Змішуємо цукровий сироп із горіхами. Горіхову крихту викладаємо рівним шаром на плоску тарілку, змастивши її олією. Крихта повинна застигнути і стати хрусткою. Виймаємо остиглий корж. Плівкою вистилаємо форму і кладемо на неї мигдальний корж.

Водою заливаємо половину желатину. Багато води не варто лити, достатньо 150г. Перетираємо з цукром (я беру півсклянки) сир, блендуємо, поклавши сметану. Сметани, цукру і сиру можна брати менше або більше, дивлячись яких розмірів ваша форма. Діаметр моєї 28 см.

Желатин ввібрав воду. Перекладаємо його в кухлик із молоком і, помішуючи, нагріваємо до розчинення крупинок на слабкому вогні. Злегка охолоджуємо, з’єднуємо з сирною масою і блендуємо до гладкості. Заливаємо мигдальний корж сирно-сметанним шаром, відправляємо в холодильник.

Решту желатину також заздалегідь замочуємо. Відбираємо найкрасивішу полуницю. Приблизно 10 ягід розминаємо і, додавши півсклянки води, доводимо до кипіння. Такий відвар додасть кольору верхньому желейному шару. Проціджуємо і додаємо в полуничний відвар 3 ложки, можна більше, цукру. З’єднуємо з желатином, нагріваємо, поки желатин повністю не розійдеться.

Коли застигне перший шар десерту, поверх щільно укладаємо свіжу полуницю і заливаємо полуничним відваром на желатині. Знову повертаємо страву в холодильник. Через кілька годин десерт полуничний десерт із мигдальною крихтою можна подавати до столу. Можна відкласти трохи мигдалю в цукрі і прикрасити ним готовий полуничний десерт перед самою подачею. Смачного!