Мої враження: смак мені дуже сподобався, а в поєднанні з коньячним бісквітом — це просто казка. Хоча й дуже ‘ситний’. Наступного разу покладу на кожен шар трохи поменше. У холодильнику ганаш твердне-щільніше.

Для приготування ганашу вам знадобиться

• шоколад
• вершки
• какао порошок
• вершкове масло
• цукор
• вода

Рецепт ганашу

Щодо консистенції. У холодильнику ганаш твердне-щільніше, перед використанням потримала його при кімнатній температурі кілька годин. Пластичність відновилася. Як крем для торта — саме воно, мені здається. Тобто не розтікається, тримає форму — ну і смак! Відмінний! А ось як начинка для еклерів (як спочатку планувалося), мені здається, щільнувата. Думаю, має "лікуватися" більшою кількістю вершків, щоб маса була більш текуча. Тепер про приготування. Інгредієнти — все на столі.

(від "Бабаєвського" — півпачки). Шоколад вирішила топити в процесі, бо мені подумалося, що з рештою я довго колупатися буду і він не буде таким пластичним, як мені хотілося б. Какао з цукром змішала.

Воду закип’ятила, цукор висипала, розчинила.

Далі висипала какао і почала активно його вимішувати (фото засвічене, але так краще видно консистенцію). Мішати-розтирати, дійсно, потрібно довго і ретельно. Какао "лежить" поверх сиропу, не потопає (ну, не можу сказати по-іншому).

І тепер черга масла. Вимішувати добре доводиться, щоб масло добре з’єдналося з масою. Як вимішування какао, так і додавання масла проводила не на вогні, миску зняла.

Поки вимішувала масу, розтопила шоколад на водяній бані. При змішуванні спочатку трохи ганашної маси додала до шоколаду, а потім вже цю суміш переклала в ганаш.

P.S. Так, ще думаю, що шоколад необов’язково брати гіркий. Тому що в масу входить і масло, і какао-порошок, що цілком замінює какао-масло в гіркому шоколаді. Пластичність не зменшиться.

Подробиці рецепта тут