Цей мармелад із чорниці готують на пектині. Для застигання мармелад не треба прибирати до холодильника, він прекрасно схоплюється при кімнатній температурі. До речі, такий чорничний мармелад називається пате (pate або pate de fruit). Зберігати чорничний мармелад можна при кімнатній температурі в контейнері, що щільно закривається.

Для приготування мармеладу вам буде потрібно

• чорниця (свіжа) — 500г
• цукор — 350г
• пектин — 15г
• лимон (сік) — 1/4 шт.

Рецепт мармеладу

Чорниці перебрати, видалити всі листочки і гілки, промити і відкинути на друшляк. Коли вся вода стече, перекласти ягоди на рушник, щоб видалити залишки вологи. Підготовлену чорницю пюрирувати занурювальним блендером.

По частинах протерти ягідне пюре через металеве сито, щоб видалити насіння і чорничну шкірку.

Перекласти ягідне пюре в невеликий ківш, всипати цукор (1-2 ст.л. цукру відкласти вбік), перемішати і поставити на вогонь. Довести чорничне пюре з цукром до кипіння, вилити свіжовичавлений лимонний сік, і варити 5 хвилин, безперервно помішуючи.

В окремій мисці змішати пектин з відкладеним цукром. Коли цукор повністю розчиниться в ягідному пюре, додати змішаний із цукром пектин і ретельно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Зменшити вогонь і, помішуючи, варити чорничне пюре з цукром і пектином, близько 10 хвилин.

Форму відповідного розміру застелити пекарським папером і перелити гарячу масу. Розрівняти лопаткою і залишити мармелад при кімнатній температурі на 24 години. Через добу застелити папером для випічки плоску робочу поверхню і на неї перевернути мармелад. Залишити ще на 24 години. Готовий чорничний мармелад нарізати кубиками або ромбиками й обваляти в дрібному цукрі. Чорничний мармелад готовий. Залишилося перекласти його в контейнер із кришкою і зберігати за кімнатної температури. Якщо стежити, щоб на мармелад не потрапляли прямі сонячні промені, від яких він може підтанути, то солодощі прекрасно зберігаються 3 і більше місяців.