Ще один варіант бананового крему, який можна подати на десерт або використовувати для прошарку торта. Не лякайтеся, що вам доведеться варити банани разом із жовтками. Ця суміш уже виходить дуже смачною, а після додавання вершкового/сирного сиру виходить новий смак, який вам точно сподобається. Якщо хочете, щоб крем був солодшим, то додайте ще трохи цукрової пудри, коли збиватимете окремо сир. За бажанням крем можна ароматизувати ваніллю.

Для приготування крему вам знадобиться

• банани (стиглі) – 2 шт. (очищені 200г)
• цукор – 40г
• яйце (жовтки) – 3-4 шт. (60г)
• крохмаль (картопляний або кукурудзяний) – 10г
• молоко – 60г

додатково:

• лимон (сік) – 1-2 ст.л.
• вершковий або сирний сир – 300г.

Рецепт крему

Приготувати заварну основу для бананового крему. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки прибрати в холодильник, вони в цьому рецепті не використовуються. Зважити жовтки. Залежно від розміру яєць для крему знадобиться 3 або 4 жовтки. Додати в жовтки з цукор і крохмаль, розтерти до однорідності вінчиком.

Банани очистити, нарізати шматочками і скласти в миску. Щоб бананова м’якоть не темніла, скропити її свіжовичавленим лимонним соком.

Потім розім’яти банани виделкою і для однорідності пробити занурювальним блендером.

У невеликій каструлі закип’ятити молоко, зменшити вогонь і додати бананове пюре. Проварити, помішуючи вінчиком, не більше 1 хвилини. Слідом вилити яєчну суміш у каструльку з бананами і, постійно помішуючи, варити до загустіння крему.

Заварний банановий крем зняти з плити, дати трохи охолонути і затягнути харчовою плівкою «в контакт», дати йому повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім відправити в холодильник.

Заздалегідь дістати з холодильника сирний сир. Коли він зігріється до кімнатної температури, перекласти в миску.

Збити вінчиком.

Продовжуючи збивати сир, додавати по столовій ложці заварний банановий крем.